:: Показать последние статьи ::

Производство хлеба

По данным археологов, первый хлеб появился приблизительно более 1000 лет до нашей эры. В то время люди изготовляли его из прокисшего молока и злаков. А приблизительно 3000 лет до нашей эры египтяне стали использовать дрожжи и специальные печи для производства хлеба. Рецепты хлеба греки переняли от египтян, римляне научились печь хлеб у греков, а греки научили уже выпекать всю Европу.
Сейчас производство хлеба – полностью автоматизированный процесс. Данный процесс начинается с отбора сырья, потом все ингредиенты смешивают в зависимости от рецепта и после этого приступают к выпечке хлеба.
Выпечка – тоже важный этап в производстве и состоит из несколько стадий. Сначала тесто прогревается, потом образовывается хлебная корочка, цвет которой зависит от температуры внутри печи и от времени выпечки. После этого влага внутри будущего хлеба перемещается к центру – таким образом образуется мякиш. И завершает процесс выпечки – коллоидные и биохимические процессы.
Для определения готов ли хлеб, существует несколько параметров. Первое – цвет корочки должен быть светло-коричневым, а мякиш – эластичным и сухим. Если технология была соблюдена правильно, то полученные хлебобулочные изделия будут соответствовать всем гостам и стандартам, которые разработаны для данной рецептуры.
В советское время основными производителя хлеба являлись государственные заводы, а сейчас большую долю рынка завоевывают частные хлебопекарни. В чем плюсы для частных производителей хлеба?
Первый плюс – стабильный доход, ведь спрос на хлеб никогда не падает и поэтому производители хлеба всегда будут обеспечены работой.
Второй плюс – мобильность производства, что позволяет производителям легко менять ассортимент.
Именно частные хлебопекарни сотрудничают с магазинами, ресторанами, кафе, базами отдыха. Поэтому, средства, вложенные в частную хлебопекарню, при грамотном ведении дела, окупаются уже через полгода.

А если Вы выпекаете здобу на своей кухне, которую делали в Студии СЄМ мебель sem-mebel.com.ua - то наверняка получили массу удовольствия и от процесса приготовления выпечки и от использования новой техники для вкусной и пышной здобы.

:: Архив статей ::